מיוצר בישראל · מפעל באישור משרד הבריאות
- בטא-גלוקנים הם פוליסכרידים, שרשראות ארוכות של גלוקוז, שבונים את דופן התא של פטריות, שמרים ודגנים.
- הבטא-גלוקנים של פטריות בנויים במבנה ייחודי (1,3/1,6) שהגוף מזהה דרך קולטנים על תאים של מערכת החיסון.
- הם המדד המקובל לאיכות תמצית פטרייה, בניגוד לעמילן (אלפא-גלוקן) שמגיע מדגנים ומצביע על מיצליום.
- הם לכודים בדופן תא מכיטין. בלי מיצוי שפותח את הדופן, רובם לא זמינים.
כשמדברים על ״חומרים פעילים״ בפטריות מרפא, בטא-גלוקנים הם בדרך כלל הכותרת. הם מופיעים על תוויות, במחקרים ובכל שיחה על איכות. המאמר הזה מסביר מה הם בדיוק, איך הם עובדים, מה ההבדל בינם לבין עמילן, ולמה כדאי לחפש אותם על התווית של כל תמצית פטרייה.
מה זה בטא-גלוקנים
בטא-גלוקנים הם פוליסכרידים: שרשראות ארוכות של יחידות גלוקוז. המילה ״בטא״ מתארת את סוג הקשר הכימי בין היחידות, והמספרים (1,3), (1,4) או (1,6) מתארים איפה על מולקולת הגלוקוז הקשר נוצר. ההבדל הזה קובע את המבנה התלת-ממדי של השרשרת, וכתוצאה מזה, איך הגוף ״רואה״ אותה.
בטא-גלוקנים נמצאים בדופן התא של פטריות, של שמרים ושל דגנים כמו שיבולת שועל ושעורה. אבל הם לא זהים:
| מקור | מבנה עיקרי | מה מוכר |
|---|---|---|
| שיבולת שועל, שעורה | (1,3)/(1,4) לינארי | סיב תזונתי מסיס |
| שמרים | (1,3)/(1,6) מסועף | תומך במערכת החיסון |
| פטריות מרפא | (1,3)/(1,6) מסועף, לרוב קשור לחלבון | תומך במערכת החיסון, מדד איכות לתמציות |
איך הגוף מזהה אותם
על תאי מערכת החיסון, כמו מקרופאגים ותאים דנדריטיים, יש קולטנים שמזהים מבנים של מיקרואורגניזמים. אחד מהם, Dectin-1, מזהה בדיוק את מבנה הבטא-(1,3)-גלוקן. כשבטא-גלוקן נקשר לקולטן, התא ״מקבל אות״. הסקירה של Vetvicka ועמיתים (Molecules, 2019) מסכמת עשרות שנות מחקר על המנגנון הזה, ממעבדה ועד ניסויים קליניים.
המילה המדעית למה שקורה היא ״אימונומודולציה״: לא ״חיזוק״ עיוור של מערכת החיסון, אלא ויסות. זה גם ההסבר למה פטריות שונות עם בטא-גלוקנים דומים מתאימות למטרות כל כך שונות, מטרקי טייל ושיטאקי בהקשר של מערכת החיסון ועד מיטאקי בהקשר מטבולי.
ונזכיר: תוסף תזונה אינו מיועד לאבחון, לטיפול או לריפוי של מחלה. בטא-גלוקנים מפטריות תומכים במערכת החיסון, ולכן הם חלק חשוב משגרה של תמיכה בה.
בטא לעומת אלפא: הסוד הקטן של התוויות
עמילן הוא גם פוליסכריד של גלוקוז, אבל עם קשרי אלפא. הוא מגיע מדגנים, לא מפטריות. למה זה חשוב? כי מוצרים מבוססי מיצליום שגדל על אורז או על שיבולת שועל נקצרים יחד עם המצע, ומגיעים עם כמות גדולה של עמילן. תווית שמציינת ״פוליסכרידים 40%״ בלי לפרט יכולה לתאר בעיקר עמילן. תווית רצינית מדברת על בטא-גלוקנים, או מציינת במפורש ״100% גוף הפטרייה״, שבו כמעט אין עמילן.
למה צריך מיצוי
הבטא-גלוקנים לכודים בדופן התא של הפטרייה, יחד עם כיטין, פולימר קשיח שהגוף שלנו מפרק רק באופן חלקי. פטרייה טחונה מגיעה עם דופן סגורה. מיצוי, ובמיוחד מיצוי אולטרסוני, פותח את הדופן ומשחרר את הבטא-גלוקנים למים. זו הסיבה שתמצית, לא אבקה, היא הצורה הנכונה אם המטרה היא בטא-גלוקנים זמינים.
איזו פטרייה עשירה במיוחד
- טרקי טייל: מהעשירות ביותר, לצד הפוליסכרידים הקשורים לפפטיד PSK ו-PSP.
- ריישי: בטא-גלוקנים לצד טריטרפנים.
- שיטאקי: מקור ללנטינן, בטא-גלוקן ספציפי ומוכר.
- מיטאקי: מקור ל-D-Fraction, תערובת בטא-גלוקן-חלבון ייחודית.
- רעמת האריה וקורדיספס: מכילות בטא-גלוקנים, אבל הייחוד שלהן הוא בתרכובות אחרות (הריצנונים, קורדיצפין).
מה לחפש על התווית ובעמוד המוצר
- ״100% גוף הפטרייה״: כמעט אין עמילן, הבטא-גלוקנים הם של הפטרייה.
- סוג המיצוי: אצלנו מיצוי אולטרסוני, UltraSonic-Centrifugal.
- כמות תמצית בגרמים: אצלנו 33 גרם בכל בקבוק 100 מ״ל, כמפורט בעמוד המוצר.
- תקני ייצור: אצלנו GMP, ISO ו-HACCP.
המדריך המלא לקריאת תווית נמצא כאן.
שאלות ותשובות
האם בטא-גלוקנים מפטריות זהים לאלו משיבולת שועל?
לא. בשיבולת שועל המבנה הוא (1,3)/(1,4) לינארי, והוא מוכר בעיקר כסיב תזונתי. בפטריות המבנה הוא (1,3)/(1,6) מסועף, שתומך במערכת החיסון.
מה זה Dectin-1?
קולטן על תאי מערכת החיסון שמזהה בטא-(1,3)-גלוקן. הקישור אליו הוא אחד המנגנונים המרכזיים שמסבירים את הפעילות של בטא-גלוקנים מפטריות.
כמה בטא-גלוקנים צריך ביום?
אין המלצה רשמית אחידה. המחקרים משתמשים בטווחים רחבים. מה שכן חשוב: עקביות, ומיצוי שמשחרר את הבטא-גלוקנים מדופן התא.
האם בטא-גלוקנים מתפרקים בחום?
הם יציבים יחסית לחום. במיצוי שלנו החימום הוא חלק מהתהליך: הטכנולוגיה משלבת גלי קול, חימום מדויק והפרדה צנטריפוגלית.
איך בודקים כמה בטא-גלוקנים יש בתמצית?
בבדיקת מעבדה ייעודית, למשל בשיטת Megazyme.
האם בטא-גלוקנים מתאימים לכל אחד?
לא בהכרח. נשים בהריון, נשים מניקות, ילדים ואנשים הנוטלים תרופות מרשם יש להיוועץ ברופא לפני השימוש. לתרופות המדכאות את מערכת החיסון (סטרואידים, מטוטרקסט, ציקלוספורין, תרופות למחלות אוטואימוניות או אחרי השתלה) יש אינטראקציה אפשרית עם טרקי טייל, שיטאקי, מיטאקי וריישי.
המידע במאמר נכתב לצורכי הסברה כללית בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי. המוצרים הם תוספי תזונה ואינם מיועדים לאבחון, לטיפול או לריפוי של מחלה. תוסף תזונה אינו תחליף לתזונה מגוונת ומאוזנת.