מיצוי אולטרסוני של פטריות: איך זה עובד ולמה זה משנה לתמצית

המיצוי המסורתי של פטריות מרפא הוא בישול. שעות של הרתחה במים, לעיתים ימים של השרייה באלכוהול. זה עובד, וכך עשו במזרח אסיה מאות שנים. אבל התהליך איטי, ודורש שעות של חימום. במאמר הזה נסביר איך עובד מיצוי אולטרסוני, למה בחרנו בו, ומה זה משנה למה שנכנס לבקבוק.

הבעיה: דופן תא מכיטין

התרכובות של פטריות המרפא, בטא-גלוקנים, טריטרפנים, הריצנונים ואחרות, לכודות בתוך תאים שדופן שלהם עשויה מכיטין. כיטין הוא פולימר קשיח, אותו חומר שממנו עשוי שלד חיצוני של חרקים. מערכת העיכול שלנו מפרקת אותו רק באופן חלקי. לכן פטרייה טחונה מעבירה לגוף רק חלק קטן ממה שיש בה, והמטרה של כל מיצוי היא לפתוח את הדופן הזו.

איך עובד מיצוי אולטרסוני

מכניסים את הפטרייה הקצוצה לנוזל המיצוי ומעבירים בו גלי קול בתדר של עשרות קילוהרץ, מעל טווח השמיעה. הגלים יוצרים בנוזל מחזורים של לחץ גבוה ונמוך. במחזור הלחץ הנמוך נוצרות בועות מיקרוסקופיות, ובמחזור הלחץ הגבוה הן קורסות. הקריסה הזו, שנקראת קוויטציה, משחררת אנרגיה ממוקדת מאוד בנקודה זעירה: זרמי נוזל מהירים ולחץ מקומי גבוה.

כשזה קורה ליד דופן תא של פטרייה, הדופן נסדקת ונפתחת. התרכובות שבתוך התא משתחררות לנוזל. הסקירה של Chemat ועמיתים (Ultrasonics Sonochemistry, 2017) מסכמת את המנגנון ואת היישומים במזון ובמוצרים טבעיים: תפוקה גבוהה יותר, זמן קצר יותר, פחות אנרגיה ופחות ממס.

למה זה עדיף על בישול

פרמטר	בישול ארוך	מיצוי אולטרסוני
חימום	ממושך, לאורך שעות	מדויק, כחלק מהתהליך
זמן	שעות עד ימים	קצר יותר
אנרגיה	גבוהה	נמוכה יותר

חשוב לדייק: מיצוי אולטרסוני הוא לא ״מיצוי קר״. בטכנולוגיה שלנו החימום הוא חלק מהתהליך, והוא מדויק. היתרון הוא בשילוב: גלי קול שפותחים את דופן התא, חימום מדויק והפרדה צנטריפוגלית, לריכוז גבוה של חומרים פעילים ולזמינות ביולוגית גבוהה. כך מופקות התמציות של ריישי, רעמת האריה ושאר הפטריות שלנו.

ואז: הפרדה צנטריפוגלית

אחרי המיצוי יש בנוזל שאריות של סיבים ודופן תא. במקום לסנן בבד, מסובבים את הנוזל בצנטריפוגה במהירות גבוהה. החלקיקים הכבדים נדחקים החוצה, והתמצית הצלולה נאספת. התוצאה היא תמצית נקייה, בלי משקע בתחתית הבקבוק, ובלי אובדן תמצית שנספגת במסננים. זה החלק ה״Centrifugal״ בשם.

מה זה אומר על הבקבוק שלכם

• 33 גרם תמצית פטרייה בכל בקבוק 100 מ״ל, מ-100% גוף הפטרייה.
• מיצוי משולש: כך כתוב על התווית, לצד UltraSonic-Centrifugal Tech ו״ריכוז גבוה של חומרים פעילים״.
• ספיגה: הרכיבים הפעילים מגיעים לזרם הדם ביעילות ובזמינות ביולוגית גבוהה.
• תמצית צלולה, שנוחה לטפטף ולערבב במים.
• תקני ייצור: הייצור תחת תקני GMP, ISO ו-⁠HACCP.

ובכל זאת, מיצוי הוא אמצעי, לא מטרה. הוא לא הופך פטרייה גרועה לטובה. לכן הוא מגיע אצלנו יחד עם גוף הפטרייה בלבד, בלי מיצליום על דגנים, ועם ארבעה רכיבים בלבד. ההשוואה המלאה לצורות אחרות נמצאת במאמר על תמצית לעומת כמוסות.

שאלות ותשובות

האם גלי קול משנים את התרכובות?

המטרה של האולטרסאונד היא מכנית: לפתוח את דופן התא ולשחרר את התרכובות לנוזל. בטכנולוגיה שלנו הוא משולב בחימום מדויק ובהפרדה צנטריפוגלית, לריכוז גבוה של חומרים פעילים.

כמה אלכוהול יש בתמצית?

20% בנפח. זה אחד מארבעת הרכיבים שעל התווית: מים, אלכוהול 20% בנפח, גליצרול (חומר לחה) והפטרייה עצמה.

האם התמצית מכילה משקע?

אחרי ההפרדה הצנטריפוגלית התמצית צלולה. עדיין מומלץ לנער לפני השימוש, כי מדובר במוצר טבעי.

איפה מתבצע המיצוי?

בישראל, במפעל המאושר על ידי משרד הבריאות ועובד בתקני GMP, ISO ו-⁠HACCP, ובכשרות בד״ץ.

האם זה משפיע על הטעם?

הטעם משקף את הפטרייה: ריישי מרירה בגלל הטריטרפנים, רעמת האריה וקורדיספס נעימות יותר. מיצוי טוב מוציא את הטעם האמיתי, לא מסתיר אותו.

המידע במאמר נכתב לצורכי הסברה כללית בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי. המוצרים הם תוספי תזונה ואינם מיועדים לאבחון, לטיפול או לריפוי של מחלה. תוסף תזונה אינו תחליף לתזונה מגוונת ומאוזנת.